Para evaluar un resultado de una consulta podemos usar la sentencia CASE WHEN, Ejemplo:

Si la consulta nos devuelve el Nombre,Apellido,sexo (John, Adams, M),
para poder cambiar en la misma consulta la M de sexo por Masculino(que obviamente hace referencia),
se debe escribir lo siguiente:

Select nombre, apellido, (CASE WHEN sexo = 'M'  then 'Masculino' else 'Femenino' end) as sexo
from TablaPrueba

Otra Forma es:

Select nombre, apellido, (CASE sexo  WHEN 'M'  then 'Masculino' else 'Femenino' end) as sexo
from TablaPrueba